Para esto hay que habilitarle el permiso desde el rol yendo a Seguridad -> Roles, buscar el rol que use el usuario y darle a Editar Admin. Una vez dentro le damos al botón Agregar y buscamos «Producto: Modifica Stock» y le hacemos docke click.
Guardamos y reiniciamos el sistema. Listo, ya quedó activado el botón Modificar stock